常常許多人問我，回台灣時，最想念的食物是什麼？
我可以在幾秒內就說出我愛的幾十道台灣菜——蚵仔煎、九層塔炒蛤蜊、客家小炒、司目魚丸湯、烏魚子炒飯、蝦仁羹、7–11御飯糰、美而美早餐……。
但這些再想念，都比不上媽媽做的家常菜。那最接近家的感覺。
食物就是有特別的力量，能讓我們在一聞到香味時，就找到回家的路。
媽媽的創意料理，來自外婆的料理
母親最拿手的一道料理，是她自己的創意料理，名字叫做「豆乾炒菜圃/香菇」。這道料理真的是我們從小吃到大，我們愛吃、媽媽自己當然也很愛吃。代表菜，我們小孩都愛吃。
問她這道料理是怎麼來的？是和阿婆學的嗎？媽媽不好意思的說「哪有，你外婆才不擅長做菜！」講一講我們都笑了。
媽媽說她小時候喜歡吃外婆包的肉粽，但她不喜歡吃裡面的肉。後來，在她結婚、成為母親後，開始需要認真下廚、開始研發各種料理時，就把小時候對肉粽的喜愛，轉換成只有內餡，但沒有肉的一盤菜。
這道料理傳承著媽媽的味道，我想記錄下來。
媽媽的口述傳承步驟
以下是媽媽口述的不精準量的「食譜」：
材料（以5個人份準備)
- 菜圃是主角，量會多一點，約裝吃飯的碗七分滿
- 大香菇會準備6~8朵，通常母親都是買香菇厚實的，或到台灣深山裡跟原住民買。媽媽說這樣的香菇都很好吃、很純粹。
- 黑大豆乾：抓半塊。
- 蒜頭：抓1整朵
- 蝦米：10~20顆
- 黑胡椒：用來提香，使用一般胡椒粉也可以，但黑胡椒比較厲害。
另外，還有個秘訣是，通常用豬油炒才會香。「不敢吃豬油的就用植物油」媽媽補充說。
烹飪步驟：
1. 前置作業會先把菜圃丁切碎和烘乾。切丁的菜圃拿到鍋子裡炒乾，炒乾後將菜圃放置到一旁。因為菜圃炒鍋後，它本身有鹹味，因此鍋內會有留下來的白白的鹽分，因此需要先洗掉後再下油。
2. 油下去後，丟蒜頭、蝦米下去爆香，蒜頭、蝦米原則上都要切碎碎。接著，將切丁的香菇丟下去鍋子裡。蒜頭、蝦米、香菇都放下去之後，撒一點鹽巴。
3. 等香味出來後，再丟切丁的黑豆乾下去，豆乾要炒至有點焦面，最後丟剛剛被放置一旁的菜圃，再丟進去炒一炒。
4. 最後，會加一點日本干貝粉（干貝粉和糖都可以放。可擇一也可都放），干貝粉放好之後，會加很多黑胡椒粉，鍋子會有點乾，鍋邊用一點熱開水，一下子就炒乾，菜會比較濕潤。就起鍋…
透過食物，能連結和了解一個人
對於我們許多人來說，食物不僅僅是營養。這是我們可以彼此分享的東西，它讓我們能夠創造回憶和傳統。即使在不同的文化中，準備和食用食物也很特別。無論您走到哪裡，人們都同意食物是表達感情、創造回憶和與他人聯繫的一種方式。
我很喜歡意大利美食部落客Flavia Scalzitti也表達她與他人分享美食的感受。她說：
「當我與人們談論食物時，我發現的不僅僅是成分和食譜。我了解傳統、文化差異、相似點和關係，我開始聽到讓我一窺人們生活的故事。當大家問我關於食物的問題時，同樣的事情也會發生：我透過我和食物的故事、經歷，讓他們了解我的生活和我的意大利傳統。幾乎總是有一個與食物有關的故事，正是這些故事將我們聯繫在一起。」
食物是記憶、是安慰、是身份，也是私密的家庭事。誰能不愛美食呢？
如果你擁有心愛的或被遺忘許久的家庭食譜，不妨找個假期充分利用它們，不要讓他們永遠消失；讓它們成為你現代慶祝活動的一部分，讓它們保持活力，並像以前（小時候）一樣流行。
倘若你們家真的沒有家庭食譜也不要緊，你可以搜尋喜歡的、有意義的食譜，從現在讓這個食物變成你們家的常駐菜，從你開始流行。或是，你也可以從你住的地區開始尋找起，或許它們的食物就是你的食物，因為你是他們的一份子，就像他們是你的一部分一樣。讓你的家充滿聖誕節的氣息 — — 因為食物是家族史。